Des pancakes bien épais et aériens à agrémenter à votre goût.
Pourquoi fluffy ? Il s'agit d'une pâte à pancake traditionnelle à laquelle on ajoute les blancs d’œufs montés en meringue pour une légèreté hors du commun !!! 😋
Cependant ils retombent assez vite après cuisson, il faudra donc les servir de suite, et comme le jour là j'avais très mal au dos et que je marchais comme une petite vieille ils ne sont pas très épais sur la photo, mais rassurez vous je vous montre ce que ça donne dans la poêle !!! 😉
Il vous faudra impérativement utiliser une poêle avec un couvercle afin de pouvoir faire de la vapeur.
Je vous conseille également de préparer vos toppings et garnitures en avance histoire que vos jolis pancakes ne retombent pas trop lorsque vous les servirez.
Les ingrédients (pour 6 pancakes)
- 4 œufs
- 30 g de lait entier
- 2 g d'extrait de vanille (ou poudre de vanille)
- 65 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 50 g de sucre
- un peu d'huile et d'eau pour la cuisson
J'y ai ajouté une chantilly maison et quelques fruits rouges, mais vous pouvez très bien customiser selon vos goûts.
La préparation
Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule.
Ajoutez aux jaunes la vanille et le lait puis la farine tamisée avec la levure, lissez la préparation au fouet.
Montez les blancs en neige, une fois qu'ils deviennent mousseux, versez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une belle meringue brillante.
Incorporez 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes/farine en fouettant, puis le reste en mélangeant délicatement à la maryse afin de ne pas faire retomber le mélange.
Huilez légèrement la poêle avec du papier absorbant et faites la chauffer sur feu doux, préparez un petit verre d'eau à côté.
Déposez une louche de pâte (vous pouvez utiliser une poche à douille), puis quelques gouttes d'eau et fermez jusqu'à ce que le dessus sèche légèrement (1 minute suffit) puis déposez une autre louche par dessus et répétez l'opération (maximum 3 louches en hauteur). Il faut toujours garder un peu de vapeur dans la poêle.
Comptez 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face. Si votre poêle est assez grande vous pouvez faire cuire 2 ou 3 pancakes à la fois.
La recette en soi n'est pas difficile, mais la cuisson demandera toute votre attention !!!
Vous pouvez voir sur la photo en dessous à quel point c'est haut lorsque c'est encore chaud, donc servez aussitôt !!! 😉
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Je vous dit à bientôt !!! 😙
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