Mini-pancakes, poire, noisette et caramel beurre salé

Et si on changeait un peu des crêpes traditionnelles pour la Chandeleur ?

Aujourd'hui je vous propose des mini pancakes, j'en ai fait un goûter dans un bol avec de la poire, des noisettes et une sauce au caramel beurre salé, mais bien entendu vous pouvez ajouter la garniture de votre goût !!! 😉

Les ingrédients (pour 3 bons bols de gourmands)

Pour les pancakes

- 125 g de farine

- 1 œuf

- 25 g de sucre

- 150 g de lait entier

- 25 g de beurre 1/2 sel fondu

- 6 g de levure chimique

Pour la sauce caramel beurre salé

- 80 g de sucre

- 40 g de beurre 1/2 sel

- 100 g de crème liquide à 35%

Pour la garniture

- une grosse poire (ou 2 petites)

- 45 g de noisettes

La préparation

Mélangez la farine et la levure dans un bol.

Dans un cul de poule, fouettez l’œuf avec le sucre et ajoutez le lait entier. Ajoutez en trois fois et en fouettant le mélange farine/levure. Puis incorporez le beurre fondu et refroidi.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant une demi-heure à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Versez le sucre dans une casserole et démarrez un caramel à sec sans mélanger surtout !!!

Une fois tout le sucre fondu, ajoutez le beurre salé (attention aux projections) et mélangez bien. Faites chauffer la crème quelques instants au micro-ondes et ajoutez la au caramel. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.

Vous n'utiliserez pas toute cette quantité de sauce caramel, vous pourrez la conservez dans un bocal à confiture 3 semaines au frais. 😉

Coupez la poire en deux et taillez une moitié en lamelles et l'autre moitié en petits morceaux. Vous pouvez les citronner légèrement si vous ne les utilisez pas tout de suite pour ne pas que ça noircisse.

Faites torréfier les noisettes pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150°, puis concassez les grossièrement au couteau.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Si vous possédez une bouteille avec embout (genre distributeur de sauce), versez votre appareil à pancakes dedans.

Versez des petits ronds de pâte dans la poêle et cuisez quelques secondes, retournez et cuisez de nouveau quelques secondes, c'est petit donc ça va vite !!! Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans chaque bol, répartissez les pancakes, les morceaux de poires et les noisettes concassées, mélangez un peu, puis disposez les tranches sur le côté. Zébrez de sauce caramel.

Et voilà !!! Je vous souhaite un bon goûter !!! 😋

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A bientôt ! 

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